以色列耕地少，自然条件恶劣 可耕地面积仅为 4100km2，大约为国土面积的 20% 全国务农人口约为 12 万人，占全国总人口的 2％，农业总产值 35 亿美元，占国内生产总值的 7.5％ 在农业产值中，种植业占 57.4％，畜牧业占42.6％ 农副产品 60％用于出口，年出口创汇约 21 亿美元以色列除了种植小麦 玉米 饲料作物以外，西红柿、甜椒、西瓜、向日葵、草莓以及果园等经济作物和经济林木占了很大比重，水果和蔬菜单产水平居世界前列 以色列的养殖业极为发达，每头奶牛产奶量达 40 L/天，平均年产奶量为1.2 万 L/头，单头奶牛年产奶量目前居世界第 1 位。以色列农业世界闻名，其原因在于先进的农业及农业机械化技术。

在开发改造自然环境、有效经济地利用水资源方面，在使用计算机和生物工程尖端技术方面以及在高产优质品种栽培、加工出口方面在世界上处于领先地位。

        以色列农业是与恶劣条件作长期斗争的成功典范。尽管不足10％的人口住在农村，农业从业人员仅占整个从业人员总数的5％，可耕地又 十分有限，但农业的发展使以色列成为一个食物自给有余的国家。农业与军火工业、钻石加工并列而成为以色列国民经济与对外贸易的三大支柱。

        一、领先的生物工程——耕作技术

        以色列出产的水果、蔬菜，素以其诱人的外观、上乘的口味及洁净且不含化学药物成份而闻名世界。这一点要归功于农业科技人员的潜心研 究。政府部门、学院、公立私营的各种农业研究所集中了大批精明的遗传学家、工程学家，指导着众多的研究人员利用生物遗传基因和其他手段，不断培育出抗病抗 虫，适应当地气候和地力条件的种子种苗，并以先进的栽培技术指导农民种植。为确保果实的品质，以色列有关部门从育苗抓起，嫁接用芽由国家指定的研究所统一 提供，砧木由国家主管部门派人检疫。番茄也是以色列农业的主要产品之一。番茄品种多达几十个，每年出口60万吨，大多采用塑料大棚种植。

        二、便捷高效的滴灌与电脑灌溉的系统

        以色列水资源稀缺，每年有水资源再生量的71％用于农业。为了有效地利用有限的水资源，以色列的农学家们潜心研究节水技术，创造了 将水直接输送到植物根部的滴灌系统。这种系统已为以色列广大农户使用。最现代化的滴灌系统装有电子传感器和测定水肥需求量的电子计算机，可以把水肥的最适 宜量输送到植物根部。

    现在，这种综合微灌与注肥的新式系统代替了老式的灌溉与施肥方法，使土地一年365天都可以种植，使一般植物提高50%的产量，使果树“返 老还童”｡在以色列城乡，无论是温室大棚，地膜覆盖的大田，还是国道两旁植树种草的护坡，城内的花坛与绿化分隔带，滴灌系统已广为应用｡农用塑料工业因而 也有长足的发展，一类生产各种现代化灌溉设备，另一类则生产覆盖、支撑和捆绑用品。其产品种类繁多，地膜、薄板、水管、滴水器、水滴滴灌线、多向分流器、 联接器、微型喷水器、调压喷水栓、结构架材、缆绳和挂钩等应有尽有。

        三、配套完善的社会化服务体系

        以色列农业产业化程度颇高，农业生产要素市场发育充分。从事农业经营活动的管理顾问公司，设备供应安装公司，产品集运公司，材料、 种子、苗木供应商，化肥农药厂，农产品加工厂，科研所，交易所，生产协会和销售委员会等，成龙配套地为农户提供产前产中产后的各种服务，以契约或股份作纽 带，把产供技贸加运各方连结起来，组成利益均沾的联合体。以色列农业成功的关键之一是研究者与生产者之间的通力合作。他们把新的农业科研成果和应用技术通 过已建立的广泛服务网络很快地拿到田间实验和应用。

        四、改造恶劣自然环境的不懈努力

        以色列农业从自然中得益的不多，改造大片沙化的土地、荒芜的山岭和不毛的沼泽地成为科学工作者们的首要任务。他们以开拓者的坚定信 念和科学方法，年复一年地辛勤劳作。在以色列中部平原，农学家们还通过种植需水多的树木和把水排到邻近河渠里相结合的方法，将沼泽地改变成为肥沃的良田｡ 在北部湖拉沼泽区，科学家们开渠引水，让水流入淡水湖——加利利海，沼泽地就像一个过滤器，使水流到加利利海之前得到澄清｡在南部的内盖夫沙漠地带，通过 巧妙地利用不足的水源和建造塑料生产大棚，情况也正在发生变化｡

        将大片不毛之地改造成为世界上最具生产能力的农业区之一是以色列创造的一个奇迹｡以色列的可耕地面积已从立国初期的40.8万公顷上升至现在的100万公顷，可灌溉农田从7.4万公顷上升至 62.9 万公顷，农产品增长了16倍，超过人口增长的 3倍｡

        五、跻身国际市场的成功策略

        农业的发展使以色列的农产品不仅满足本国消费者的需要，还大批出口至欧洲､北美乃至远东市场，每年出口得到的利润高达 1.5 亿美元，以色列农民的一半收入来自出口｡

        创造优质出口品牌。柑橘类水果是以色列的传统出口食品，“雅法”（Jaffa）则是以色列出口的所有柑橘类水果使用的统一标签，这种标签是柑橘种植者的出口注册商标。柑橘种植者由一个不赢利的协调组织——以色列柑橘销售委员会领导。

        这个委员会直接负责研究和开发整个以色列的柑橘业，从事不断改良水果品质以及培育新的优良品种的研究，从苗木检疫、大田栽培、病虫 害防治至出口品质检验等多个环节严把关口。他们按严格的标准和程序向种植者发放出口注册商标和应用这些商标的许可证，向出口商发放执照，并作为所有柑橘业 的各种国际实体的代理人。

        坚持灵活应变的出口导向。在整个欧洲北部和中部还处在严冬之时，以色列农民就利用地中海沿岸优越的光温条件，生产出鲜嫩可口的蔬菜北运补充欧洲市场，因而生意红火，价格高。后来，西班牙、摩纳哥等地中海沿岸国家参与了这一竞争，使冬季北运蔬菜价格下跌。

        以色列政府鼓励和指导农民及时改良品种，使用先进技术，扩大生产规模。为帮助农民扩大经营规模，向大型民营农业企业发展，政府规 定，凡经营 50 亩以上果蔬出口基地的农户，可向主管部门呈交扩大生产的可行性报告，一经批准即可享受相当于开发经费 40%的政府资助和银行优惠贷款｡于是，农民争相扩大生产，发展温室栽培，提高产量，稳定品质，降低成本，推出更多价廉物美的产品参与竞争｡当发现整个番 茄市场饱和之后，又率先研制和种植色彩斑斓､个体硕大的灯笼椒抢占市场｡在以色列政府内，设有专门的国际市场信息研究机构，负责定期向农户发布信息，指导 种植。

        采用便捷的出口代理机制。以色列以其特殊的气候、技术专长和组织有序，而成为向欧洲供应花卉的最大出口国之一。由种植者和政府有关 部门派出代表组成的花卉协会是一个法定社团。它和大多数种植者签订合同，将所有花卉和观赏植物的95％出口。以色列出口的大部分花卉是通过这个协会的代理 人以逐步削价拍卖的方式出售的。