国家食品药监局正式发布：咸鱼为一类致癌物
中国家庭报12月6日 · 中国家庭报官方帐号咸鱼，是很多人常备的下饭菜。肉紧实，咸而鲜，不管是炖，还是炸，都很可口。但是近日，世界卫生组织（WHO）公布最新一轮认证的国际致癌物列表，根据此表，国家食品药品监督管理总局发布了一份标准“致癌物”...
唐敦秀
调料品放入的时间顺序表
要练就一手神乎其技的厨艺，你知道什么是最重要的“帮凶”吗?调!料!品!五花八门的调料品不同的菜肴，不同的烹饪手法，更重要懂得灵活运用调料品。什么时间段该放什么调料品?不同的调料品有不同的特性，并非是在起锅的时候统统放入，否则珍馐百味也会大打...
做饭经验
1.油：煎，炸，去腥盐：咸味生抽（酱油）：咸味，老抽（酱油）：添色葱姜蒜：去腥，添香味精（鸡精）：加鲜生粉：使汤浓稠蒸菜粉（米粉）：蒸菜用料酒：去腥八角，桂皮：去腥，添香花椒：麻味2.米饭与水的比例1:1.33.文火：小火 &n...
食物
碳酸饮料是很多职业球员比较避讳的饮品。一般来说，碳酸饮料的糖分比较高，也会引起钙流失，导致骨质疏松，经常喝碳酸饮料会导致身体恢复减慢，影响职业生涯和状态，尤其刚刚训练和比赛完后喝碳酸饮料对身体伤害较大。所以，一些知名球员都对碳酸饮料避而远之...
厨师基本功最最重要，教你如何焯水，不要眼高手低！
烹饪怪咖8月10日焯水是最常用到的烹饪办法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其间的草酸和涩味，还能使其安全性更高。在焯菜过程中，有6个关键提示大家注意。第一，水量要足。焯烫蔬菜的水量以没过悉数蔬菜为最低极限。加水量不足，会延伸焯烫时刻，...
做菜不好吃？那是因为你没掌握这些小技巧！
因味爱美食9月13日做菜小诀窍，总有你用得到的是不是你也遇到过这种情况，家里的饭菜就是跟饭店里的味道差很远……这是为什么呢？同样的做法，为啥就做不出人家的味儿？很简单，你没有学到人家处理食材的秘诀呀，快来跟小编看看应该怎么玩转厨...
高汤，每一道菜的的根基，熬制高汤是一项关键技术！
烹饪怪咖5天前高汤可以说是一道菜的最基础，而又最关键的灵魂，一道好的高汤不仅可以制作美味可口的菜肴，而且能突出菜品本身的味道而又更增加这道菜的鲜香度。浓汤制作：鸡架2个、老鸡2只、筒子骨1.5千克分别斩成大块，焯水后放入不锈钢桶...
猪大肠、猪肚、猪心、猪小肠、猪肝的清洗处理方法
只要一分钟你就能够都学会猪大肠、猪肚、猪心、猪小肠、猪肝的清洗处理方法做羹汤很多家庭都会买猪内脏吃，但是对于很多人而言，清洗和处理猪内脏却无从下手。今天就给大家介绍各种猪内脏的处理方法，包你一看就能够学会。一、洗猪大肠原料：猪大肠2斤、面粉...
来教你制作保养和使用卤水
一、卤水的使用１.凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。２.一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个...
